夏季盛產的冬瓜，不僅止咳化痰，還能排除身體多餘的水分、避免水腫，並降低膽固醇、抑制脂肪生成，可說是夏日專屬的減肥聖品。但多數人料理冬瓜時往往會把皮和籽去除，在無意間捨棄了重要的營養成分。
其實，冬瓜整顆都能吃，常被丟棄的籽和皮的營養價值甚至比我們吃下肚的冬瓜肉還高！下次要烹調冬瓜時，記得將整顆冬瓜連皮一起下鍋熬煮，才能攝取冬瓜的完整營養，並且避免過度調味，以免超量攝取人工添加物，反而傷害健康。
＜冬瓜挑選秘訣＞
1、整體線條均勻，形體飽滿的冬瓜，瓜肉較厚、較好吃；線條不均勻，且形體不飽滿的冬瓜，瓜肉通常較薄、品質較差。
2、分量重的冬瓜水分充足、瓜肉厚實，口感較佳；分量輕的瓜肉疏鬆、水分含量少、瓜瓤較多。
3、若瓜皮有損傷，內部的瓜肉容易腐化，不建議購買。
4、購買切成片狀的冬瓜時，應選擇肉質越白、瓜肉厚的冬瓜。
5、若當天不食用已切片的冬瓜，則無須去除瓜瓤和籽，直接以保鮮膜包住後放入冰箱冷藏，即可保存3天。
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